تحقیق در مورد اسپارتیم یک شیرین کننده مصنوعی 14 ص
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 13 صفحه
قسمتی از متن .doc :
اسپارتیم :
اسپارتیم (یا APM) (به صورت /?zespartelm یا a?spartelm تلفظ می شود) نام یک شیرین کننده مصنوعی، غیر ساکارید است. در اتحادیه اروپایی، تعدد عدد E (کد افزودنی) 951 E معروف است. اسپارتیم نمک میتل یک دی پپتید فنیل آلانین / اسید آسپارتیک است. از تأیید اولیه اش در سال 1974 موضوع بحث بوده است. ارزیابی ایمنی 2007 نشان داد که ارزش مدرک علمی موجود نشان می دهد که اسپارتیم در سطوح فعلی مصرف به عنوان یک شیرین کنندة غیرغذایی ایمن است.
بازاریابی :
این شیرین کننده تحت تعدادی از نام های تجاری از جمله ایکوال، نوتراسویت و کاندرل بازاریابی می شود و یک جزء تشکیل دهندة تقریباً 6000 غاذای مصرف کننده و نوشیدنی های فروخته شده در سرتاسر جهان از جمله (اما محدود به اینها نیست) سوداهای رژیمی و نوشابه های غیرالکلی دیگر، صبحانه های فوری، نعناع های بودار، غلات و آدامس بدون شکر، ترکیبات کاکائو، دسر یخ زده، دسر ژلاتین، آب میوه ها، ملین ها، مکمل های ویتامین های جویدنی، نوشیدنی های شیری، داروهای داروسازی و مکمل ها، ترکیبات شیر بستنی، شیرین کننده های روی میز، قهوه های فوری، ترکیبات رویه، خنک کننده های شراب و ماست می باشد. اسپارتیم به عنوان یک چاشنی روی میز در بعضی از کشورها آماده می شود. هر چند، اسپاریتم همیشه برای پختن مناسب نیست زیرا اغلب وقتی گرم می شود می شکند و بیشتر شیرینی اش را از دست می دهد. اسپاریتم یکی از جانشین های اصلی شکر توسط افراد دیابتی نیز می باشد.
چون ساکرالوز بر خلاف اسپارتیم بعد از گرم شدن شیرینی اش را حفظ می کند به عنوان یک جزء تشکیل دهنده عمومی تر شده است. این همراه با تفاوت ها در بازاریابی و تغییر سلیقه های مصرف کننده باعث شده است که اسپارتیم سهم بازار را به نفع ساکرالوز از دست بدهد.
ساختار شیمیایی :
اسپارتیم نمک متیل دی پپتید اسیدهای آمینه طبیعی، .L آسپارتیک اسید و –L فنیل آلانین است. تحت شرایط خیلی اسیدی یا قلیایی، اسپارتیم ممکن است با هیدرولیز متانول تولید کند. تحت شرایط سخت تر، پیوندهای پپتیدی نیز هیدرولیز می شوند و منجر به اسیدهای آمینة آزاد می شوند.
در بازارهای معین اسپارتیم با استفاده از یک تغییر تعدیل شدة .E کولی به طور ژنتیکی تولید می شود.
خواص و کاربرد :
اسپارتیم یک شیرین کنندة مصنوعی است. 200 بار شیرین تر از شکر در تراکم های معمولی بدون ارزش انرژی بالای شکر است. اگرچه اسپاریتم مانند پپتیدهای دیگر ارزش کالری 4 کیلو کالری (17 کیلوژول) بر گرم دارد، مقدار اسپارتیم مورد نیاز برای تولید یک مزة شیرین آنقدر کم است که سهم کالری آن اندک است و آن را یک شیرین کنندة عمومی برای کسانی می کند که سعی می کنند از کالری شکر دوری کنند. مزة اسپاریتم شبیه مزة شکر نیست : شیرینی اسپاریتم شروع آهسته تر و مدت طولانی تر از شیرینی شکر دارد. ترکیبات اسپاریتم با پتاسیم اسسولفام ـ معمولاً در اجزاء تشکیل دهنده به صورت K اسسولفام فهرست می شود ـ بیشتر مزه ای شبیه به شکر دارند و شیرین تر از جانشین مصرفی به تنهایی است.
مانند بسیاری از پپتیدهای دیگر، اسپاریتم ممکن است در اسیدهای آمینة تشکیل دهنده اش تحت شرایط دمای افزوده یا PH بالاتر هیدرولیز شود (بشکند). این کار اسپاریتم را به عنوان یک شیرین کنندة پختن نامطلوب می کند و مستعد کاهش در محصولات دارای PH بالا به صورت مورد نیاز برای عمر مفید طولانی می کند. ثبات اسپاریتم تحت گرمایش می تواند تا حدی با گذاشتن در چربی یا مالتودکسترین بهتر شود. وقتی در آب حل شود ثبات بستگی به PH دارد. در دمای اتاق در 403 PH پایدارترین است، جایی که نصف عمر آن تقریباً 300 روز است.
در PHV نصف عمر آن فقط چند روز است. بیشتر نوشابه های الکلی PH بین 3 و 5 دارند، جایی که اسپاریتم به طور معقولی پایدار است. در محصولاتی که ممکن است نیاز به عمر مفید طولانی تر داشته باشند، مثل شربت برای آشامیدنی های اصلی، اسپاریتم گاهی با شیرین کننده پایدارتر مثل ساکارین ترکیب می شود.
در محصولاتی مثل آشامیدنی های پودری، آمین در اسپاریتم می تواند یک واکنش میلارد با گروههای آلدئید حاضر در ترکیبات بوی خوش معین را تحمل کند. از اتلاف بعدی طعم و شیرینی می توان با محافظت از آلدئید به عنوان یک استال جلوگیری کرد.
بعضی ها ادعا می کنند که اسپاریتم احساس مزة عجیبی برای بعضی از مردم به جای می گذارد در حالی که بعضی ها آن را به عنوان بی مزه یا چیزی مثل احساس مزة آبکی توصیف می کنند.
کشف و تأیید :
اسپاریتم در سال 1965 توسط جیمز ام. اسکلاتر کشف شد شیمیدانی که برای شرکت جی. دی سیرل کار می کرد. اسکلاتر اسپاریتم را در مسیر تولید
سایر محصولات :
تحقیق در مورد اسپارتیم یک شیرین کننده مصنوعی 14 ص
تحقیق در مورد اسپارتیم یک شیرین کننده...
مدیریت سبد سهاممدیریت سبد سهام...
اسوههای تربیتی و اخلاقی در نهضتحسینیاسوههای تربیتی و...
اسلاماسلام...
اسلام و مقتضیات زماناسلام و مقتضیات زمان...
تحقیق در مورد اسماعیلیه 14صتحقیق در مورد اسماعیلیه 14ص...
تحقیق در مورد اسرافتحقیق در مورد اسراف...
کار دسته جمعی هنوز باید ادامه بدیمکار دسته جمعی...
اسلام و مقتضیات زماناسلام و مقتضیات زمان...
اسلام و زرتشتاسلام و زرتشت...
اسلام و زرتشتاسلام و زرتشت...
تحقیق در مورد استفاده از مدل احتمالاتی Extended Kalman Filter 12صتحقیق در مورد...
تحقیق در مورد استفاده از روش اصلاحی هاپلوئیدی در غلاتتحقیق در مورد...
اسلام و اعلامیة جهانی حقوق بشراسلام و اعلامیة جهانی حقوق...
کار درمانی 9صکار درمانی 9ص...
اسلام عامل عقب ماندگی جامعهاسلام عامل عقب ماندگی جامعه...
اسطوره اقتصاد بدون نفتاسطوره اقتصاد بدون نفت...
استقرار نظام 5S در دانشکده فنی و مهندسیاستقرار نظام 5S در دانشکده فنی و...
تحقیق در مورد استفاده از DIS برای مربوط کردن شبیه سازی و متحرک سازی در simulink و VRML 17 صتحقیق در مورد استفاده از DIS...
تحقیق در مورد استفاده از شبکه های معنایی برای نمایش اطلاعات در یک محیط هوشمندتحقیق در مورد استفاده از شبکه های...
استفاده از تلویزیوناستفاده از تلویزیون...
استان کهکلویه وبویراحمداستان کهکلویه وبویراحمد...
یک ذهن خلاقیک ذهن خلاق...
استرسیتوکرکولس پیژونراسترسیتوکرکولس پیژونر...
مدیریت رفتار موفقیت و ارتباطمدیریت رفتار موفقیت و...
تحقیق در مورد استفاده از خرده شیشه در بتنتحقیق در مورد...
تحقیق در مورد استرس 25 صتحقیق در مورد استرس...
استراتژی تولیداستراتژی تولید...
استانداردکردن گردش کار مالی و اعتباریاستانداردکردن گردش کار مالی و اعتباری...
مدیریت رفتار سازمانی 306 اسلایدمدیریت رفتار سازمانی 306...
ویژگی های عاطفی دوران بلوغویژگی های عاطفی ...
تحقیق در مورد استراتژیک مدیریت بازارتحقیق در مورد استراتژیک مدیریت بازار...
تحقیق در مورد استاندارهای علامت و نشانه SMV برای وسائل نقلیه و ادوات کشاورزی کندرو 60 صتحقیق در مورد استاندارهای علامت...
استاندارد حسابداری صورتهای مالی تلفیقی واستاندارد حسابداری صورتهای...
استان خوزستاناستان خوزستان...
یادگیری کلامییادگیری کلامی...
تحقیق در مورد استخلاف رشته معارف اسلامیتحقیق در مورد استخلاف رشته...
استاتیکاستاتیک...
تحقیق در مورد استانداردهاتحقیق در مورد استانداردها...
ازدواج و انتخاب همسرازدواج و انتخاب همسر...
ازدواجازدواج...
از زبان مادری تا زبان بین المللیاز زبان مادری تا ...
تحقیق در مورد استاندارد میوه ها و سبزیها از برداشت تا نگهداری 10صتحقیق در مورد استاندارد میوه ها...
ارگونومی کامپیوتر درد شایع گردن شانه در کاربردان کامپیوترارگونومی کامپیوتر درد...
ارزیابی آبریزش دهانارزیابی آبریزش دهان...
یادگیری شناختییادگیری شناختی...
تحقیق در مورد اسباب بازی 14 صتحقیق در مورد اسباب بازی 14...
ارزشیابیارزشیابی...
ارزشیابی و تأثیر آن بر پیشرفت تحصیلیارزشیابی و تأثیر آن بر پیشرفت تحصیلی...
ارزشیابی شخصیت کودکانارزشیابی شخصیت کودکان...
فرم خام تایید هزینه های متفرقه شرکتپاورپوینت در مورد قانون برگزاری مناقصات و آیین نامه های اجرایی
پاورپوینت در مورد استفاده مجدد از پساب
تحقیق در مورد مخاطب شناسی
پروژه های مالی پروژه مالی حسابداری شرکت 41 ص
پروژه های مالی پروژه نسبت های مالی تعهدی و نقدی 30 ص
پروژه های مالی پروژة مالی سیستم حسابداری در بیمه
پروژه های مالی پروژه مالی احداث شرکت سازندۀ وایتکس
نمونه فرم خام اضافه کاری پرسنل
تحقیق در مورد امنیت
تحقیق در مورد مخاطب شناسی
نمونه فرم خام فراموشی ثبت تایم ورود و خروج
نمونه درخواست پرداخت تنخواه گردان
نمونه فرم درخواست ماموریت ساعتی
نمونه فرم مرخصی
تحقیق در مورد مرغداری
نمونه فرم خلاصه کارکرد پرسنل در پروژه ها و اداره های خصوصی
نمونه فرم شرح وظایف هر پرسنل در شرکت و اداره های دولتی و خصوصی
کار در منزل فقط 4 ساعت در روز
کدام نوت بوک بهتر است؟
نمونه فرم خام موجودی اموال شرکت
چک لیست جعبه اورژانس
آسم شغلی
آلودگی محیط زیست 25ص
فرم خام تایید هزینه های متفرقه شرکت
تحقیق در مورد فساد مواد غذایی 30ص
تحقیق در مورد فتح مکه
نمونه فرم تسویه حساب کاری با تمام سرفصل های مورد نیاز تسویه کارمند
پاورپوینت در مورد قانون برگزاری مناقصات و آیین نامه های اجرایی
تحقیق درباره ی کربوهیدرات ها 22 ص
تحقیق در مورد شش سیگما
تحقیق در مورد شاعران و نثر نویسان قرن هفتم و هشتم
نمونه فرم درخواست شغل رزومه یک شخص،
تحقیق در مورد فشار خون
پاورپوینت در مورد Dermatophytosis
پاورپوینت در مورد بهداشت دهان و دندان
پاورپوینت در مورد ملاحظات دندانپزشکی در بیماران سیستمیک
تحقیق در مورد دمانس
پاورپوینت در مورد کشف منابع جدید رشد و سوددهی در یک اقتصاد شبکه ای با مدل دلتا
پاورپوینت در مورد تاریخچه زبان دلفی
پاورپوینت در مورد دقت و خطا در اندازه گیری
پاورپوینت در مورد دفاع مقدس
پاورپوینت در مورد دیکدرها و مولتی پلکسرها
پاورپوینت در مورد سیستمهای حمایت از تصمیم
پاورپوینت در باره ی یادگیری درخت تصمیم
پردازش تحلیلی برخط برای پشتیبانی تصمیم
فرم خروج کالا از انبار
فرم خام ابلاغ سفارشات به کارخانه
نمونه فرم درخواست شغل رزومه یک شخص،
فرم توضیح شرح تنخواه ادارات دولتی و خصوصی
نمونه فرم خام تسویه کامل با کارمند
نمونه فرم تسویه حساب کاری با تمام سرفصل های مورد نیاز تسویه کارمند
نمونه فرم شرح وظایف هر پرسنل در شرکت و اداره های دولتی و خصوصی
فرم خام تایید هزینه های متفرقه شرکت
کلمات کلیدی :شیرین کننده مصنوعی عمر مفید طولانی مورد نیاز برای شیرین کننده شیرین کنندة شکیل دهنده کننده مصنوعی مورد نیاز پپیدهای دیگر اسپاریم ممکن اسیدهای آمینة اسپاریم شیرین کننده شیرینی رکیبا کالری مصنوعی